La fin de l'été marque le début de la période des récoltes, et c'est enfin le temps de savourer les délicieux produits qu'on a vus pousser tout l'été. Alors que leur fraîcheur est à son apogée, ils offrent une texture et une saveur inégalée. Découvrez quels sont les produits de saison à chercher dans les marchés et quelques astuces pour la meilleure façon de les cuisiner.
Betteraves, navets, patates, carottes et compagnie : après être passés sous terre, les légumes racines font enfin leur sortie! C'est sûrement ce qui explique leur présence dans les nombreuses recettes de saison, comme les soupes réconfortantes, ou les grosses pièces de viande que l'on fait rôtir pendant des heures.
évidemment, qui dit octobre dit citrouille! L'automne est la saison de prédilection pour savourer la jolie variété de courges et de citrouilles dont regorgent nos régions. Soupe à la courge musquée ou tarte à la citrouille , on se régale de nos classiques indétrônables. On peut aussi introduire la nouveauté à table, en cuisinant par exemple de croquants baklavas à la citrouille.
Verts, jaunes ou rouges, les poivrons sont de toutes les occasions au cours de la saison. On tire profit de nos plus gros spécimens pour les farcir de viande bien relevée. On peut aussi les réduire en purée afin de concocter une muhammara, une trempette traditionnelle de la cuisine syrienne faite de poivrons rouges, d'huile d'olive, d'épices et de noix de Grenoble, des parfums qui s'apprécient d'autant plus avec les températures automnales.
Les mois de septembre à novembre correspondent à la période de récolte de plusieurs variétés de noix. Quel bonheur d'intégrer ces aliments hautement nutritifs à nos recettes pour leur conférer saveurs et texture! Savourer les noix de cajou dans un riz au poulet libanais ou des amandes dans un siyadieh , un riz au poisson bien goûteux. Afin de profiter à l'année des produits les plus frais sur le marché, consultez notre calendrier fraîcheur de saison locale et jetez un oeil à notre circulaire Adonis tous les jeudis!
